Boulanger (ère)

Boulanger (ère) Description . Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, …) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie . Conduire une fermentation . Diviser la masse de pâte en pâtons . Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons . Confectionner des viennoiseries . Cuire des pièces de…

Boulanger (ère)

Boulanger (ère) Description . Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, …) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie . Conduire une fermentation . Diviser la masse de pâte en pâtons . Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons . Confectionner des viennoiseries . Cuire des pièces de…

Boulanger (ère)

Boulanger (ère) Description . Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, …) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie . Conduire une fermentation . Diviser la masse de pâte en pâtons . Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons . Confectionner des viennoiseries . Cuire des pièces de…